طريقة التوفي بالقشطة | وحلويات التوفي بالقشطة

يوجد الكثير من الصلصات التي تضاف للحلويات والتي تزين طبق الحلويات، ومن أشهر الأنواع وأفضلها هي التوفي التي يمكن عملها بالكثير من النكهات، ويشتهر التوفي بمنظره اللذيذ ولونه الجذاب ومذاقه الحلو الرائع، وسوف نتطرق في مقالنا هذا عن طريقة التوفي بالقشطة والحلويات التي تدخل به.

1- طريقة التوفي بالقشطة

مقادير عمل التوفي بالقشطة

• 300 غرام من القشطة.
• 2 كوب من السكر الخشن.
• ¼ كوب من الزبدة.

طريقة تحضير التوفي بالقشطة

1. نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة الحرارة، ثم نضع السكر مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه ويصبح لونه بني.
2. عندما يتكرمل السكر ويذوب تماماً نضيف له الزبدة ونتابع التحريك لحين تجانس المكونات مع بعضها البعض.
3. نخفض النار ونضيف له القشطة ونعيد تحريك المكونات بسرعة لتنمزج المكونات جيداً.
4. بعد ذلك نرفعه عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد تماما ويصبح جاهز للتقديم مع أطباق الحلويات.
5. ويمكن الاحتفاظ بها في علبة زجاجية مغلقة في الثلاجة لحين الاستخدام.

2- طريقة التوفي بالقشطة والكريمة

مقادير عمل التوفي بالقشطة والكريمة

• 100 غرام من القشطة.
• 200 غرام من السكر الأبيض الخشن.
• 80 غرام من الزبدة.
• ¼ كوب من كريمة الخفق.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير التوفي بالقشطة والكريمة

1. لنبدأ بكرملة السكر وذلك بوضع السكر في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
2. نحرك السكر باستمرار حتى يذوب السكر تماماً ويتغير لونه للبني ويصبح قوام الكراميل.
3. ثم نضيف له الزبدة والقشطة ونتابع التحريك حتى تتجانس المكونات
4. بعدها نقوم بإضافة كريمة الخفق بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك ونتركه حتى يغلي المزيج.
5. بعد ذلك نرفعه عن النار ونزيد له الملح ونعيد تقليب المكونات.
6. نتركه جانباً ليبرد ويصبح بدرجة حرارة الغرفة بعدها يكون جاهز للاستخدام.

3- طريقة حلى مثلثات التوفي بالقشطة

مقادير عمل حلى المثلثات التوفي بالقشطة

• 1 كوب من القشطة.
• ½ 1 كوب من الحليب المحموس.
• ½ كوب من السكر.
• ½ كوب من الزبدة.
• 3 حبات من البيض.
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.

للحشوة

• ½ كوب من القشطة.
• ½ كوب من الحليب البودرة.
• 4 حبات من الجبن الكريمي.

طريقة تحضير حلى مثلثات التوفي بالقشطة

1. في وعاء الخلاط الكهربائي نضع الحليب المحموس مع السكر والزبدة ونخلطهم سوياً حتى تتجانس المكونات.
2. ثم نزيد لهم القشطة والبيكنغ باودر ونتابع خلط المكونات.
3. في النهاية نضيف البيض واحدة تلو الأخرى ولا نضع الحبة الثانية لحين مزج الحبة الأولى تماماً مع باقي المكونات.
4. ثم نسكب نضف كمية المزيج في صينية الفرن وندخلها الفرن حتى ينضج.
5. في هذا الوقت نحضر الحشوة وذلك بخلط كلاً من الحليب البودرة مع القشطة والجبن الكيري.
6. بعد إخراج الصينية من الفرن نسكب الحشوة على كامل الصينية.
7. ثم نعيد إدخال الصينية في الفرن مع إشعال الشواية حتى تتماسك الحشوة مع بعضها.
8. بعدها نخرج الصينية من الفرن ونسكب ما تبقى من المزيج ونعيد إدخالها إلى الفرن لتنضج تماماً.
9. بعد نضج الحلى نقطع الحلى بشكل مثلثات لتصبح جاهزة للتقديم.

4- طريقة حلى التوفي القديم بالقشطة

مقادير عمل حلى التوفي القديم بالقشطة

• 1 كوب من الدقيق.
• 1 كوب من السكر.
• ¾ كوب من الزيت.
• 5 حبات من البيض.
• 10 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.

للتوفي

• 1 كوب من القشطة.
• ½ كوب من السكر الأبيض.

طريقة تحضير حلى التوفي القديم بالقشطة

1. نحمص الحليب البودرة في صينية الفرن حتى يصبح لونه ذهبي.
2. في وعاء نضع الدقيق ونضيف له السكر والبيكنغ باودر والفانيليا والحليب البودرة المحمص.
3. نخلط المكونات مع بعضها، ثم نضيف له الزيت والبيض ونقلب المكونات حتى تنمزج معاً.
4. ثم نضع المزيج في الخلاط ونخلطه جيداً حتى تنمزج المكونات.
5. نسكب المزيج في صينية الفرن وندخله الفرن حتى يخبز وينضج.
6. في هذا الوقت نقوم بتحضير التوفي وذلك بوضع السكر في مقلاة على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر.
7. نتابع التحريك ليذوب السكر ويتغير لونه، ثم نضيف له القشطة ونستمر بالتحريك حتى تنمزج معاً.
8. ثم نرفعه عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد.
9. عندما نخرج الكيك من الفرن نسكب التوفي بالقشطة فوقه ليصبح جاهز للتقديم بعد تقطيعه ووضعه في الأطباق.

5- طريقة حلى التوفي بالقشطة المحشي

مقادير  عمل حلى التوفي بالقشطة المحشي

• 2 كوب من الحليب البودرة.
• ½ كوب من السكر.
• ¼ كوب من الزيت النباتي.
• 1 علبة من القشطة.
• 1 باكيت من كريم كراميل.
• بسكوت الشاي (المطحون).

للتوفي

• 1 كوب من السكر الخشن.
• 1 علبة من القشطة.

للتزيين

• جوز الهند أو فستق حلبي أو بندق.

طريقة تحضير حلى التوفي بالقشطة المحشي

1. في مقلاة على النار نضع الحليب البودرة ونقلبه باستمرار حتى يصبح لونه ذهبي.
2. ثم نضع الحليب المحمص في وعاء ونضيف له القشطة وكريم الكراميل والسكر والزيت النباتي.
3. نخلط المكونات مع بعضها البعض حتى احصل على عجينة متماسكة وطرية.
4. ثم نقطع العجين إلى كرات صغيرة الحجم، وننتبه أن تكون جميع القطع بنفس الحجم.
5. نحضر صينية الكب كيك ونضع فيها أوراق الكب كيك، ثم نضع كرات العجين المحضرة.
6. ونفردها بالأصابع باتجاه الأطراف، ثم نضع مقدار ملعقة من بسكوت الشاي المطحون.
7. الأن نحضر التوفي بالقشطة، في مقلاة نضع السكر على النار  مع التحريك المستمر حتى يذوب ويتحول إلى كراميل.
8. ثم نضيف له علبة القشطة ونحركهم سوياً بسرعة، بعدها نرفعه عن النار.
9. ثم نسكب مقدار كافي فوق البسكوت المطحون، ونزين الوجه بجوز الهند أو الفستق الحلبي أو البندق.
10. ثم نضع قطع التوفي في الثلاجة لتبرد وتتماسك وتصبح جاهزة للتقديم بارداً.

6- طريقة حلى التوفي بالقشطة البارد

مقادير عمل حلى التوفي بالقشطة البارد

• 1 كوب من الحليب السائل.
• ½ كوب من الحليب السائل (للكريمة).
• 1 علبة من الجبن الكريمي (بدرجة حرارة الغرفة).
• 2 علبة من القشطة.
• 1 علبة من البسكوت (السادة).
• 3 مغلفات من الكريمة (البودرة).

للتوفي

• ½ كوب من السكر الخشن.
• 2 علبة من القشطة.

طريقة تحضير حلى التوفي بالقشطة البارد

1. في وعاء الخفاقة الكهربائية نضع الحليب مع القشطة والكريمة البودرة.
2. نشغل الخفاقة بسرعة عالية حتى يتكاثف القوام ويثقل.
3. ثم نضيف له الجبن الكريمي ونعيد خفق المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض.
4. الأن نحضر التوفي بالقشطة، في مقلاة على النار نضع السكر ونقلب حتى يذوب ويتغير لونه.
5. ثم نضيف له القشطة ونتابع التحريك باستمرار حتى لا تحترق المكونات لحين تجانسهم سوياً.
6. بعد ذلك نرفعه عن النار ونضعه جانباً لحين الاستخدام.
7. نحضر طبق البايركس لنبدأ بتطبيق الحلى البارد، في البداية نغمس قطع البسكوت السادة في الحليب ونصفه في طبق البايركس.
8. ثم نضع طبقة من مزيج الكريمة والجبن ونوزعه بشكل متساوي، ثم نسكب طبقة من التوفي.
9. نعيد تكرار الخطوتين السابقتين، ثم ندخل الطبق في الثلاجة مدة ليلة كاملة لتبرد وتتماسك جيداً.
10. عند التقديم نخرجها من الثلاجة لتقطع وتقدم في الأطباق بارداً.

7- طريقة كيكة التوفي بالقشطة

مقادير عمل كيكة التوفي بالقشطة

• ½ 1 كوب من الدقيق الأبيض (متعدد الاستخدامات).
• 1 كوب من السكر الناعم.
• 3 حبات من البيض.
• 1 عبوة من الكريمة.
• 2 ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• رشة من الملح.
• فستق حلبي مجروش للتزيين (حسب الرغبة).

للتوفي

• 1 كوب من السكر الأبيض.
• 1 عبوة من القشطة.
• 4 ملاعق كبيرة من الماء.

طريقة تحضير كيكة التوفي بالقشطة

1. في البداية نبدأ بتحضير التوفي بالقشطة، في مقلاة نضع السكر مع الماء على نار متوسطة الحرارة.
2. نحركهم سوياً حتى يذوب السكر ويصبح لونه ذهبي، ثم نضيف له نصف كمية القشطة ونحركهم سوياً لحين الحصول على خليط ناعم.
3. نرفعه عن النار ونضعه جانباً حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة.
4. الأن نحضر الكيكة، في البداية نسحن الفرن بدرجة حرارة 170 درجة مئوية ونضع الرف في الوسط.
5. ونجهز قالب الكيك وندهنه بالزيت أو الزبدة ونرش عليه القليل من الدقيق ونضعه جانباً.
6. في وعاء نضيف المكونات الجافة، ننخل الدقيق ونضيف له الملح والبيكنغ باودر ونخلطهم سوياً ونضعه جانباً.
7. في وعاء الخلاط الكهربائي نخلط البيض مع السكر والفانيليا بسرعة عالية لحين الوصول إلى قوام كريمي.
8. ثم نضيف له الكريمة ونقلبه باستخدام ملعقة حتى تنمزج معاً.
9. في النهاية نضيف خليط المكونات الجافة بالتدريج مع الخلط بهدوء، ونستمر بالخلط حتى تتجانس المكونات.
10. بعد ذلك نسكب مزيج الكيك في القالب المدهون مسبقاً.
11. نضع التوفي في كيس الحلويات، ثم نضعه فوق الكيك بشكل خطوط.
12. ندخل القالب في الفرن ليتم نضجه تماماً مدة من 35 إلى 40 دقيقة.
13. بعد تأكد من نضج الكيك نخرجه من الفرن ونضعه على رف التبريد.
14. ثم نضع ما تبقى من التوفي في وعاء ونزيد له ماتبقى من القشطة ونحركهم سوياً.
15. ثم نسكب التوفي على قالب الكيك ونزينه بالفستق الحلبي ليصبح جاهز للتقديم.

أهم الأسئلة الشائعة حول طريقة التوفي بالقشطة؟

1- ماهو الفرق بين الكراميل والتوفي؟

يختلف التوفي عن الكراميل بدرجة حرارة الطهي كما يتكون التوفي بشكل أساسي من السكر والزبدة بينما الكراميل يتكون من السكر والماء.

2- كم سعرة حرارية في كيكة التوفي؟

تحتوي الحصة الواحدة من كيكة التوفي على 722 سعرة حرارية و170 مليغرام من الكوليسترول و5.8 غرام من البروتين.

 

 

اقرأ أيضاً:

وصفة الوافل مع جميع خطوات وأسرار نجاح الوصفة

ظهرت المقالة طريقة التوفي بالقشطة | وحلويات التوفي بالقشطة أولاً على مدونة طبقي.